乳化機由于具有乳化效果，所以稱為乳化機；配備真空功能，稱為真空乳化劑；高速剪切的作用也稱為高速剪切乳化劑。乳化機具有乳化、分散、均質、剪切、研磨、加熱等功能，常被稱為與這些功能相關的名稱。除合適的乳化劑外，乳化機設備剪切力的影響也是乳化實現和乳化效果的影響。以下是了解真空乳化劑剪切力對乳化效果的影響。

要乳化，你需要兩樣東西。合適的乳化劑可以作為不溶性油和水分子預先融合的介質。乳液作為水分子和油結構之間的橋梁或媒介，通過電荷和分子間作用力的作用，將根據我們預期的時間穩定油和水的儲存。另一個因素是需要強大的機械剪切分散，將油相和水相中的流體介質切割并分散成細顆粒，然后這些細顆粒相互凝聚和混合形成乳液。

真空乳化劑的剪切力會影響細度。根據分析，它主要與固定轉子葉片的鋒利度和硬度、轉子和定子之間的間隙、兩個葉片的移動速度以及通過固定轉子間隙允許的顆粒直徑有關。一般來說，刀片鋒利度、硬度、轉子-定子間隙和批準的顆粒直徑是確定的，不再變化，因此兩個切割刀片的運動速度是影響其的重要因素。已經證明，轉子（定子固定）的圓周速度越高，流體切割和沖擊的密度越高。因此，細度更強。反之亦然。然而，這并不意味著線速度越高越好。當流速達到一個線性值時，阻力就很容易形成一個趨勢。最后，設備容易受熱。如果機器沒有配備冷卻系統，一些原料會聚集在一起，這將對乳化的分散和均質效果產生不良影響，乳化效果無法達到理想狀態。